सॉस विड, एक फ्रांसीसी शब्द जिसका अर्थ है "वैक्यूम", एक खाना पकाने की तकनीक है जिसने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। इसमें भोजन को वैक्यूम-सील्ड बैग में सील करना और फिर उसे पानी के स्नान में एक सटीक तापमान पर पकाना शामिल है। यह विधि न केवल भोजन के स्वाद और बनावट को बढ़ाती है, बल्कि इसके स्वास्थ्य प्रभावों पर भी सवाल उठाती है। तो, क्या सूस विड कुकिंग स्वस्थ है?

खाना पकाने के दौरान सूस का एक मुख्य लाभ पोषक तत्वों को संरक्षित करने की इसकी क्षमता है। पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों से अक्सर उच्च तापमान और लंबे समय तक खाना पकाने के कारण पोषक तत्वों की हानि होती है। हालाँकि, खाना पकाने से भोजन को कम तापमान पर लंबे समय तक पकाया जा सकता है, जो विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, उबली हुई या भाप में पकाई गई सब्जियों की तुलना में उबली हुई सब्जियों में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

इसके अतिरिक्त, खाना पकाने से अतिरिक्त वसा और तेल की आवश्यकता कम हो जाती है। चूँकि भोजन एक सीलबंद वातावरण में पकाया जाता है, मक्खन या तेल के अत्यधिक उपयोग की आवश्यकता के बिना कोमलता और स्वाद प्राप्त किया जाता है, जिससे यह कैलोरी सेवन कम करने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है। इसके अतिरिक्त, सटीक तापमान नियंत्रण अधिक पकाने के जोखिम को कम करता है, जिससे हानिकारक यौगिकों का निर्माण हो सकता है।

हालाँकि, कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है। सूस विड कुकिंग में खाद्य सुरक्षा पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, खासकर मांस पकाते समय। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए भोजन सही समय पर सही तापमान पर पकाया जाए। एक विश्वसनीय sous vide मशीन का उपयोग करना और अनुशंसित दिशानिर्देशों का पालन करना इन जोखिमों को कम कर सकता है।

संक्षेप में, यदि सही ढंग से किया जाए तो सॉस वाइड कुकिंग एक स्वस्थ विकल्प है। यह पोषक तत्वों को संरक्षित करता है, अतिरिक्त वसा की आवश्यकता को कम करता है, और सटीक खाना पकाने की अनुमति देता है। किसी भी खाना पकाने की विधि की तरह, इस नवीन तकनीक के लाभों का आनंद लेने के लिए खाद्य सुरक्षा प्रथाओं पर ध्यान देना आवश्यक है।