वैक्यूम सीलिंग में बैग या कंटेनर को सील करने से पहले उसमें से हवा निकालना शामिल है। यह प्रक्रिया भोजन को खराब करने वाली ऑक्सीजन की मात्रा को काफी कम कर देती है, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। वैक्यूम-सीलबंद भोजन की शेल्फ लाइफ पारंपरिक रूप से पैक किए गए भोजन की तुलना में पांच गुना अधिक होती है। यह विधि सूखी वस्तुओं, मांस और सब्जियों के लिए विशेष रूप से प्रभावी है क्योंकि यह शीतदंश को रोकने में मदद करती है और भोजन के मूल स्वाद और बनावट को बरकरार रखती है।