2022 शुरू होने वाला है
खाने के शौकीन के रूप में, आइए सब्ज़ियों से शुरुआत करें!
इस अंक का विषय है "सूस विड कुकिंग"
खाना पकाने के व्यंजनों की एक श्रृंखला की सिफारिश करें
मुझे आशा है कि इसका उपयोग संदर्भ के लिए किया जा सकता है।
1. तले हुए प्याज और कैवियार के साथ हॉट स्प्रिंग अंडे
कच्चा माल:
ताजे अंडे 1, प्याज 1, कैवियार 10 ग्राम, खाने योग्य फूल और थोड़ी सी घास, स्वादिष्ट मसाला मिश्रित मसाले थोड़े, सौंफ थोड़ी, स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च 1 ग्राम, नमक थोड़ा सा
तैयार हो जाओ:
सूस विड कुकर पानी का तापमान 64 डिग्री सेल्सियस पर रखता है।
बनाना:
1. अंडे को कम तापमान वाले धीमी कुकर में 90 मिनट तक पकाएं।
2. हरे प्याज के हिस्से को हाओमी मसाला मिश्रित मसालों और सौंफ़ वाइन के साथ सीज़न करें और रंग दें, लेकिन इसे अच्छी तरह से भूनने के लिए उपयुक्त नहीं है।
3. अंडे लोड करते समय उन पर नमक और स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च छिड़कें।
4. ड्राइंग के अनुसार ट्रे स्थापित करें।
खाना पकाने के बिंदु:
सुनिश्चित करें कि ताजे अंडे डालने से पहले पानी का तापमान 64 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
2. कम तापमान पर भुना हुआ फ़ारसी मसालेदार बीफ़ फ़िलेट
कच्चा माल:
100 ग्राम बीफ़ फ़िलेट, 100 ग्राम कद्दू, 10 ग्राम खाद्य कवक, 15 ग्राम नट्स, 30 ग्राम स्वादिष्ट फारस मसालेदार मैरिनेड, 10 मिली अंगूर सॉस, 5 मिली पोर्टर वाइन, 20 मिली ब्राउन सॉस, 1 ग्राम स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च, और उचित मात्रा में नमक और जैतून का तेल
तैयार हो जाओ:
पूरे बीफ़ फ़िले का प्रावरणी हटा दें, धो लें और एक तरफ रख दें।
बनाना:
1. पूरे बीफ़ फ़िले को स्वादिष्ट फ़ारसी ज़ियांगज़ी मसालेदार अचार और नमक के साथ पकाया जाता है।
2. अचार वाली बीफ़ फ़िलेट को ओवन में 55 ℃ पर 80 मिनट तक बेक करें।
3. उबले हुए कद्दू, अंगूर कद्दू की मिट्टी बनाने के लिए अंगूर की चटनी डालें।
4. खाने योग्य कवक को मसाला बनाने के लिए पानी में उबाला जाता है।
5. पोर्टर जूस बनाने के लिए पोर्टर वाइन को ब्राउन सॉस में डालें।
6. 100 ग्राम भुने हुए बीफ़ फ़िलेट को काटें और चित्र के अनुसार एक बेसिन में रखें।
खाना पकाने के बिंदु:
नुफ़ेइली आमतौर पर पूरी तरह से पकाया जाता है, जो आरक्षण के बाद मेहमानों के लिए पकाने के लिए उपयुक्त है
3. नींबू करी के रस के साथ कुकर में उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को सॉस करें
कच्चा माल:
90 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 लाल पत्तागोभी, 12 ग्राम ब्रोकोली, 4 ग्राम विभिन्न खाद्य फूल, 5 ग्राम प्याज, 2 ग्राम स्वादिष्ट अजवायन की पत्तियां, 4 ग्राम स्वादिष्ट नींबू करी नमक स्वाद मसाला, 15 मिलीलीटर डच जूस, 5 मिलीलीटर सफेद वाइन और 6 मिलीलीटर जैतून का तेल
तैयार हो जाओ:
चिकन ब्रेस्ट को धोकर अलग रख दें।
बनाना:
1. चिकन ब्रेस्ट, स्वादिष्ट अजवायन की पत्तियां, सफेद वाइन, प्याज और जैतून का तेल एक वैक्यूम बैग में डालें, वैक्यूम करें और फिर कम तापमान वाले धीमी कुकर में 60 ℃ पर 4 घंटे तक पकाएं।उन्हें स्टैंडबाय के लिए बाहर निकालें.
2. लाल पत्तागोभी को पकाएं और उसके टुकड़े कर लें.
3. लेमन करी डच जूस बनाने के लिए स्वादिष्ट लेमन करी नमक स्वाद मसाला और डच जूस को पूरी तरह मिलाया जाता है।
4. ड्राइंग के अनुसार ट्रे स्थापित करें।
खाना पकाने के बिंदु:
कम तापमान पर पकाते समय, अधपके या बहुत पुराने चिकन ब्रेस्ट से बचने के लिए तापमान और समय को नियंत्रित करने पर ध्यान दें
4. संतरे के रस के साथ स्मोक्ड हंस स्तन
कच्चा माल:
1 हंस स्तन, 1 मूली, 1 गाजर, 1 बैंगनी आलू, थोड़े से खाने योग्य फूल और पौधे, 1 सौंफ़ सिर का कच्चा माल, थोड़ा वेइहाओमी फल और लकड़ी धूमन मसाला, 20 मिलीलीटर संतरे का रस, 1 ग्राम वेइहाओमी शुद्ध काली मिर्च, और एक उपयुक्त नमक और जैतून का तेल की मात्रा
तैयार हो जाओ:
1. हंस के स्तन का अचार स्वादिष्ट फल लकड़ी स्मोक्ड मसाला, चीनी और नमक के साथ बनाया जाता है।
2. प्रकंद सब्जियों को ब्लांच करें।
3. कम तापमान वाला धीमी कुकर पानी का तापमान 58 ℃ बनाए रखता है।
बनाना:
1. अचार वाले हंस के स्तन को वैक्यूम करें और इसे कम तापमान वाले धीमी कुकर में 4 घंटे तक पकाएं।
2. हंस के स्तन को बाहर निकालें, इसे एक पैन में डालें, धीमी आंच पर छिलके वाले तेल में भूनें और चाकू को आकार में बदल दें।
3. उबली हुई सब्जियों को चाकू में बदलें और स्वाद के लिए जैतून के तेल में हिलाकर भूनें।
4. ड्राइंग के अनुसार ट्रे स्थापित करें।
खाना पकाने के बिंदु:
हंस के स्तन को जलाना नहीं चाहिए और अधिक पकाना नहीं चाहिए।
5. भुनी हुई लाल मिर्च और मूली सलाद के साथ सार्डिन सैलून
कच्चा माल:
सार्डिन 120 ग्राम, 8 ग्राम सूखे मसाले, 20 ग्राम लाल मिर्च, 8 ग्राम मूली, जैतून का तेल 20 मिली, 5 मिली काला सिरका, 10 ग्राम सलाद ड्रेसिंग, स्वादिष्ट, शुद्ध काली मिर्च 1 ग्राम, नमक की मात्रा।
तैयार हो जाओ:
सार्डिन ने मछली के बुरादे को काटा और धोया तथा सफेद वाइन के साथ अचार बनाया।
बनाना:
1. सार्डिन को सूखे मसाले पर रखें, जैतून का तेल डालें, नमक छिड़कें और काली मिर्च चखें और कम तापमान पर पकाएं।
2. लाल मिर्च को टिन की पन्नी में लपेट कर अच्छी तरह सेंक लें और छील लें.
3. मूली के टुकड़े करें, सलाद सॉस डालें, स्वाद के लिए जैतून का तेल और काला सिरका मिलाएं।
4. डिस्क को क्रम से कोड करें।
खाना पकाने के बिंदु:
यूनिवर्सल स्टीमिंग ओवन धीमी गति से भूनने के लिए 50% आर्द्रता और 60 ℃ का उपयोग करता है।
6. कद्दू की प्यूरी और काले कवक के रस के साथ कम तापमान पर बीफ़ लीवर को भूनें
कच्चा माल:
200 ग्राम गोमांस जिगर, 50 ग्राम प्याज, 25 ग्राम गाजर, 25 ग्राम अजवाइन, 100 ग्राम कद्दू, 1 चीह गुआ फूल, 1 बैंगनी शतावरी, 1 टमाटर, 20 ग्राम चिकोरी, 20 ग्राम बैंगनी सलाद, 20 ग्राम तिल, 1 क्रिस्टल नाशपाती, 25 ग्राम सफेद जेड मशरूम, 100 मिलीलीटर सफेद शराब , 30 मिली शहद, 20 मिली ब्लैक फंगस तेल, 50 ग्राम ब्लैक फंगस, 200 मिली क्रीम, 100 मिली रेड वाइन 200 मिली दूध, 20 मिली हेनेसी एक्सओ, 20 मिली चिकन जूस, 1 ग्राम स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च, थोड़ा सा नमक, वेनिला सिरका, जैतून का तेल और मक्खन
तैयार हो जाओ:
बीफ लीवर को धोकर अलग रख दें
बनाना:
1. बीफ़ लीवर को काटें, प्रावरणी को हटा दें, इसे छान लें, और मसाला के लिए नमक, क्रीम, काली मिर्च और हेनेसी एक्सओ जोड़ें।फिर मक्खन लगा अपघर्षक डालें।
इसे टिन फ़ॉइल में लपेटें, इसे बेकिंग पैन में लगभग 80 ℃ के पानी के तापमान पर 120 मिनट तक गीला बेक करें, इसे बाहर निकालें और ठंडा करें, और 12 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. प्याज को मक्खन के साथ सुगंधित होने तक भूनें, ब्लैक फंगस डालें, रेड वाइन और चिकन का रस डालें, गाढ़ा होने तक गाढ़ा करें और फिर सॉस बनाने के लिए ब्लैक फंगस तेल डालें।
3. कद्दू को छीलें, नमक और स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च से लपेटें, दूध और क्रीम में लगभग 2 घंटे तक पकाएं, जब तक कि यह कुरकुरा और सड़ न जाए, इसे बाहर निकालें, इसे कद्दू की मिट्टी में दबाएं, और इसे अपने अनुसार आकार दें आकृति।
4. नाशपाती की अंगूठी बनाने के लिए छिलके वाली क्रिस्टल नाशपाती को सफेद वाइन और शहद में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
5. चित्र में दिखाए अनुसार बेसिन स्थापित करें।
खाना पकाने के बिंदु:
गोजातीय जिगर की बनावट कठोर होती है, इसलिए गोजातीय जिगर का गीलापन बढ़ाने के लिए उचित मात्रा में क्रीम मिलाने की आवश्यकता होती है।ब्लैक फंगस तेल ब्लैक फंगस का सांद्रण है, जिसका स्वाद ब्लैक फंगस की तुलना में अधिक तीव्र होता है।इसलिए, सॉस को बर्तन से बाहर आने से पहले ब्लैक फंगस का तेल डालने से व्यंजनों का स्वाद और ग्रेड बढ़ सकता है।
7. लाल सब्जियों के पेस्ट, हरी बीन सॉस और ब्रिन सॉस के साथ कम तापमान वाला कॉड
कच्चा माल:
120 ग्राम कॉड, 30 ग्राम लाल पत्तागोभी की मिट्टी, 6 ग्राम हरी बीन पेस्ट, 10 ग्राम ब्रिन पेस्ट, 1 इंसर्ट, 3 मिली नींबू का रस, 1 ग्राम स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च, थोड़े से खाने योग्य फूल, उचित मात्रा में नमक और जैतून का तेल
तैयार हो जाओ:
चाकू बदलने के बाद सीओडी को वैक्यूम पैक किया गया।
बनाना:
1. वैक्यूम संरक्षित सीओडी को कम तापमान वाले धीमे कुकर में 58 ℃ पर 30 मिनट तक गर्म करें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें, कॉड को दोनों तरफ से भूनें, और नमक, स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
3. लाल पत्तागोभी हेड मिट्टी, हरी बीन सॉस और ब्रिन सॉस को गर्म करें और प्लेट में डालें।
4. चित्र के अनुसार कॉड, कटिंग आदि डालें।
8. जापानी ब्रोकोली पेस्ट के साथ कम तापमान वाला सैल्मन
कच्चा माल:
150 ग्राम सामन, 30 ग्राम ब्रोकोली पेस्ट, 10 ग्राम रास्पबेरी सॉस, 1 सब्जी केक, स्वादिष्ट शुद्ध काली मिर्च, थोड़े से खाने योग्य फूल, उचित मात्रा में नमक और जैतून का तेल
तैयार हो जाओ:
सैल्मन वैक्यूम को उपयोग के लिए संरक्षित किया गया।
बनाना:
1. वैक्यूम पैक सैल्मन को कम तापमान वाले धीमी कुकर में 56 ℃ पर 30 मिनट के लिए रखें।
2. वेजिटेबल केक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
3. ब्रोकोली मिट्टी को गर्म करें, इसे एक विशेष उपकरण के साथ प्लेट पर ब्रश करें, उस पर सामन डालें और प्लेट को चित्र के अनुसार स्थापित करें।
पोस्ट करने का समय: नवंबर-15-2021